31 Ekim 2008 Cuma

Sodalı Kuru meyvalı kek

geçtiğimiz salı günü okul sonrası eminönüne yürümek ve sonra taksime çıkıp alacaklarımı almak derken yorgun argın eve dönüş..
halbuki eminönünden kuru meyvaları alırken akşam yaparım kek diye düşünmüştüm,arkadaşımada dedim yapınca senin diliminide sabah getiririm diye ama o gün Hacıbekirden aldığım akide şekerleri ağzıma tat oldu kuru meyvalı kek hayalinin gerçekleşememesi nedeniyle.hatta o gün eve geçmeden önce anneanneme uğradım teyzem kuru meyvaları görünce birazını aldı ertesi gün o kekini yaptı bana da yollamış sağolsun ama ben hala yapacağım derken bu akşam mutfağa girmekte kararlı bir şekilde girdim öğlen yediğim baklavanın tadı hala damağımda yerli yerinde durmasına rağmen kararımdan vazgeçmedim.
Ee geldik mutfağa yumurtalar şekerle güzelce çırpıldı hadi sıvıyağ dedim ki yağ bitmiş,onun öncesindede yoğurt-süt kullanmıyacağım bu sefer deyip soda koymak istemiştim ama yağ yok tereyağ olsun dedim ve klasik kek tarifiyle yaparım herhal derken tamamen kendine has bir şey oldu bu iyi de oldu.. Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker(+yarım su bardağı şeker,çünkü 1 su bardağı biraz tatsız gelebilir)
5 çorba kaşığı tereyağ
1 şişe soda
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı kuru meyva
3 su bardağı un+2 çorba kaşığı un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır,eritilmiş tereyağ sıcakken soda içine eklenir,karıştırılıp çırpılmış yumurta ve şekerin içine dökülür.sonra kek'e yavaş yavaş 3 su bardağı un ve kabartma tozunuda ekleyin.kuru meyvaları kaynar suyun içine atıp kaşıkla bir çevirin hemen süzgece alın ve süzdürüp 2 çorba kaşığı unla bir kapta iyice karıştırın ve kek hamurunuzun içine koyun,yağlanmış kalıbınıza dökün ve fırına verin.

28 Ekim 2008 Salı

Yolumuz hala uzun engellere rağmen...

blogger'a yasak gelmeden önceki günlerde içimde bir yorgunluk ve umutsuzluk havası hakimdi ve bu yasak buna tuz biber ekti..
yasak geldiğinde tepkimi elimden geldiğince göstermeye çalıştım ama bir telaş halide hissettim kendimde çünkü kızgınlık telaşı getiriyor,insanların bir hareketine bakıyor bir sürü kişinin haklarının emeklerinin heba olması ve bunu düşündükçe daha bir
umutsuzluğa düşüyorum..
ama öyle olmamalı,bir silkelenme gelmeli deyip birşeyler yapacak nesiller olmalıyız her ne kadar önümüzde türlü engeller olsada diye düşünürken az önce eve geldiğimde sevinsem mi sevinmesem mi (çünkü tekrarı için her zaman kapı aralık)belli olmayan haberi aldım..
yasak kalkmış ama şimdilik!
Tijen ablanın dediği gibi yeniden yasaklanıp yasaklanmayacağı meçhul ama klasik anlayışımızla buna da şükür diyerek ilerlemeye çalıştığımız yol çizgisinde devam edelim.
herkese hayırlısı olsun diyerek noktalıyorum...

19 Ekim 2008 Pazar

Cevizli Miniler

Geçtiğimiz günlerde annem ve arkadaşı,sara teyzemize gideceklerdi ziyarete,benimde o gün okul yok ama gidemeyeceğim başka bir yerde işim var ve evden çıkmam lazım fazla vakit kaybetmeden o arada annem tuzlu birşeyler yapsak-yapabilirmisin gibi kelimeler barındıran cümleler kuruyor ben vakitsizlik diyorum bak gelemeyeceğim gibide duruyor diyorum ama annem olabilirse gibi oluyor bu sefer,biz bu konuşmalardayken telefon geliyor ve arkadaşım daha geç bir vakitte gideceğimiz yere gitmemiz gerektiğini söyleyince bu mini mini lezzetler için mutfağa girme vaktini kazanıyorum.
Mutfağa girdiğimde de hem tuzlu olsun aa dövülmüş cevizde varmış ondanda içinde olsun derken böyle birşey yaptım isminede cevizli miniler dedim umarım deneyenler beğenirler.
Sonuç olarak günlerdir canı tuzlu kurabiye isteyen,birde kıyır kıyır olsun diyen ben mutlu oldum bu lezzetle ve annem de kurabiyeler olduğu için memnun+yiyenlerin beğenmesi beni ayrı bir memnun etti..

***
burada bir parantez açmak istiyorum,bir blog arkadaşlığı ödülü olan Uluslararası Arkadaşlık Ödülü/Friendship Around The World Award 'a Betül ablacım beni de eklemiş sağolsun..
bu ödülün devamıda ödülü alan kişinin seçeceği kişilere vermesiyle sürüyor yalnız aynı kişilere değil..
ben de ödüllerimi
Dilek'e--http://tadinadoyamadim.blogspot.com/--
Papatyacık'a--http://www.papatyaprenses.blogspot.com/--
Saliha'ya--http://binbircesni.blogspot.com/--
Burçak'a--http://mutlulukmutfaktagizlidir.blogspot.com/--
Işıl Abla'ya--http://isilca.blogspot.com/--

gönderdim ve Betül ablacığımada teşekkürlerimi yolladım..


Malzemeler:

yarım su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağ(eritilmiş)
3 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılıcak)
1 çorba kaşığı(tepeleme)ince çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
aldığı kadar un
çörekotu(üzeri için)

Yapılışı:

un dışındaki malzemeleri iyice birbirine karıştırın,sonra azar azar ekleyin unu ve yumuşak bir kıvama gelince elinizle minik minik yuvarlaklar yapın.
Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra yumurta sarısını sürün ve çörekotu üzerlerine koyup önceden ısıtılmış fırına verin.

8 Ekim 2008 Çarşamba

Kedili önlükten patatesli puf böreğine

Dün(salı)okuldan çıktım karnım aç hemde çok sabah evde yediğim elma,okulda yediğim bir poğaçayla durunca açlık kendini fena hissettirdi.Bende anneanneme gitmeye karar verdim,malum anneanne evinde güzel tatlar muhakkak çıkar helede benim anneannem gibi bir topluluğa yemek hazırlar gibi 3-5 çeşit yemekten aşağısını yapmayan birisiyse,yemeklerin yanında anneannemin evinden hiç eksilmeyen böreklerinden de vardı ve nefisti.
İşte o arada Oktay ustayı izliyorduk ve önlüğe takıldı gözüm,çünkü önlük kediliydi kardeşim sıkı bir kediseverdir hemen aradım kardeşimi"Oktay ustayı aç"dedim önlüğüne bak diye,açmışlar izlemişler annemle,sonra da annem bu tarifi almış ve bize de bu sabah yaptı nereden nereye..
***
Biliyorum çok uzayan bir yazı oldu ama bazen elimize geçen bilgiler yaşanmışlıklar ilginç bir süreçten geçerek karşımıza çıkıyor ve bunlarla birlikte anlatılınca bir bütün oluyor..
***
Patatesli puf börek Oktay usta'nın yaptığı lezzetlerden biri,dileyen onun sitesindende tarife göz atabilir..

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1 çorba k. yoğurt
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 haşlanmış patates
  • Alabildiği kadar un
  • Tuz

İç harcı için:

  • Beyaz peynir
  • maydanoz

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına ilk olarak yumurta, yoğurt ve rendelenmiş patatesi alarak karıştırın. Daha sonra üzerine kabartma tozu ve alabildiği kadar un ekleyin. Tuzunu da ayarlayarak hamuru yoğurun.
Hazırladığınız hamuru iyice açın. Beyaz peynir ve maydanozdan bir iç harç hazırlayın. Hamurun uzun tarafına hazırladığınız iç harçtan belli aralıklarla misket büyüklüğünde kopararak koyun. Daha sonra hamurun kenarını üzerine kapatın. Bardak yardımı ile kesin. Bütün hamur için aynı işlemi uygulayın. Börek hazır olunca kızgın yağda kızartın. Puf puf harika bir börek...

5 Ekim 2008 Pazar

Bayramdan geriye kalanlardan birkaç kare..

Ramazan-ı Şerifi atlattık bu senede şükürler olsun inşAllah tekrarı nasip olur,peşi sıra bayramda güzel geçti ve ardında güzel hatıratlar bırakmıştır muhakkak herkes için..
bizim ailede gelenekselleşen bayram kahvaltısı vardır,1.günü anneannemde toplanılır kahvaltı edilir amma velakin sofrayı iyi fotoğraflayamadığım için teyzemin güzel güzel süslediği yumurta salatasının resmide daha iyi çıktığı için o güne dair bu fotoğrafı ekleyebildim sadece..Bayramın 2.günü,anneannemlerden ısrarla gelen telefonlara rağmen o gün evde kahvaltı ettik bu nefis peynirler eşliğinde.
isli çerkez peyniri,kars garvyeri,ezine peyniri ve dil peyniri.
bir dipnot düşersek namlı'nın beyaz peynirini tavsiye ederim evet biraz pahalı ama arada kaçamak yapılabilirse güzel oluyor.
bayramın 3.günüde kuzeniminde misafir olduğu sofra,biber kızartması yemeyeli çok olmuştu.

Geçen sene ramazan bayramı bitti ertesi gün gülnihallerdeydim Zeliha teyzenin nefis sofrasında.bu sene gene ramazanda konuşurken bayram ertesi kahvaltıya geleyim ben,gene geçen sene gibi adet oldu dedim ve cidden gittim,bu sefer annemlerle ve meryem ablamızla bu güzel sofradaydık ve de tarihi yarımada+boğaz manzarası eşliğinde.saatlerce masada oturduk manzaraya karşı keyif yaptım,çayımı yudumladım okul açılmadan rahatladım geveşedim,burdan güzel misafirperverlikleri için tekrardan teşekkürlerimi sunuyorum eskidikçe değeri artan dostuma ve değerleri baki olan ailesine...
bu arada Zeliha teyze bir mavi severdir mavi rengini onun elinin değdiği yaşadığı her noktada hissedersiniz yeni tanımış olursanız bile!

Haydari herkes tarafından biliniyordur muhakkak velhasıl bu ekmekler çok güzeldi..
Haydarili Ekmekler
süzme yoğurt,tuzot,nane,kekik,pulbiber,tost ekmeği,herşey göz kararı süzme yoğurtla malzemeleri bir güzel karıştırıp tost ekmeklerine sürün ve fırına verin üzerleri kızarıncada fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Şeftalili Çift Katmanlı Kek

Şeftaliler bitmeden birçok şey yapmalıyız! Evet her yıl özellikle meyveli yapılan lezzetleri düşünüp bir ucundan yakalamayı düşünsem de...