31 Aralık 2009 Perşembe

Her daim tebessüm,huzur olsun!


İç açıcı cümlelerim yok..

Ama iç açıcı birgün hediye etmişti bana bu sofrada bizim altın kızlar.
Umarım daha nice güzel yıl altın kızlar başımızdan eksilmezler..
Babaannem,anneannem,uy uşağum dedikçe o sıcaklığını her daim yayan sara teyzemiz..
Onlar için yapılmıştı yaklaşık 20 gün önce bu sofra bir pazar sabahı günlerdir bekliyor yayınlanmayı.
Hamdolsun diyebilmek gerek genede herşeye rağmen ondan sebepte yapmamız gerekenleri kimi zaman geçte olsa yapmak lazım..
Allah herkese istediği şekilde ve tabiki hayr olan bir şekilde yeni zamanların gelmesini nasib eylesin.
Yorumlarında güzel dileklerini esirgemeyen arkadaşlarda dahil olmak üzere Allah herkese hayırlı,huzurlu,bereketli,böyle sevdiklerle geçirilicek ve gönlünüze yeni sevdikler ekleyebileceğiniz bir yıl nasib eylesin

Anlatmaya çalışılsa yapımı komedi ama tadı da yumuşalığı da nefisti!

Altta çökelek denilen bizde "Torak" diye tabir edilen peyniri üzerindeki geçenlerde de köyden gelen mis gibi nefis köy tereyağı.Bu yöresel tadin özelliğini ve bizim ahali için önemini anlatacağım bir ara inşallah!

Babaannemin bir önceki akşam hazırlarken "biberleri ne yapacaksın" sorusunun cevabı "Kırmızı Biberli Börek"

Sara teyzemiz sen birgün önceden kalan hamuru kalk sabah sabah ekmek olarak yap! Harikadır, becerileri enerjisi hiç bitmeyecek bir laz hatunudur.

4 çeşit var orada! Bölmelerin 3 lü olduğuna bakmayın:)

29 Aralık 2009 Salı

Dar vakitte nefis un helvası

Akşam 5-10 dakikalığına bilgisayarı açtım.Arada güzel lezzetlerin sahibi olan tatlı kapı komşularımdan birkaçına da bakayım dedim bir tanesinde un helvası ile karşılaştım.
Artık ne hikmettir ki canım çok istedi vakit darlığına rağmen soluk mutfakta alındı.
Halbuki yarın ki sınava hazırlanmam lazım,
haftaya olucak sınavların özetlerini toparlamam ve uğraşmam lazım,
haftaya cuma günü olacak sınavın makaleleri bitmedi,
Birde dün yaptığım keki yayınlayayım,
arşivdekileri de en kısa zamanda yayınlayayım derken çıktı karşıma bu güzel helva!
Hemen mutfağa geçtim unumu kavurdum arada Şerbet kaynadı çayımı da yudumladım.Helva hemen oldu zaten, hemen masama helvası tabağım ve çayımla geçtim çalışmaya, tabi ki ders!
Abimde çok beğendi helvayı annemlerde, tekrardan güzel tarifi için Ab-ı hayat'a çok teşekkürler!
Ab-ı hayatın gurmesi ufaklığın damak tadı da güvenilir herkese duyurulur!
Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı u
  • Yarım su bardağı sıvıya
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
Şerbeti:
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 su bardağı şeke
  • Su ve şekeri bir tencerede kaynatın.
Hazrırlanışı:

1) Sıvıyağı ve tereyağı teflon bir Tavaya alın ve üzerine unu ilave edin.
2) Kısık ateşte unun rengi değişene kadar kavurun. (Bu aşamada biraz sabırlı Olmanız gerekebilir).
3) unun rengi istediğiniz kıvama gelince sıcak Şerbeti azar azar ilave ederek unu karıştırmaya devam edin.
4) Un şerbetini çekince tavayı Ocaktan alın demlenmesi için kapağını kapatın.
5) İstediğiniz şekli vererek servis edin.

26 Aralık 2009 Cumartesi

Muharrem 10-Aşure


Hicri yıla girdik hayırlısıyla Muharrem ayındayız.
Bir sene daha geçti ömürden!
Kendi içinde fazlasıyla önem barındıran Muharrem ayının 10.günü olan Aşure günüde bugün inşAllah..
Belki de şu an evlerde kaynatılmış kaselere dolmayı bekleyen aşureler yada evin ufaklığının elinde tepsi tepsi gezdiği aşureler var.
Rabbim herkesin ne duası var ise ve o binbir türlü çeşitle kaynatılan aşureleri ne niyetler edildiyse her birini hayr ile kabul eylesin inşAllah.
Bu arada Papatya prensesin aşureyi annesinin yaptığı belirtmesini üzere aklıma düştü:)
Aşure işi annemindir 2 sefer yapıldı.Birinde geldim annem hazırlamış kasele boşaltmış,diğerinde kaselere ben boşaltayım dedim çok yoruldu Allah ondan kat kat razı olsun!
 Aşure ile tatlanıcak ağızlarınızın tadı hiç bozulmasın!

Malzemeler:
  •  2 su bardağı aşurelik buğday
  • Yarım su bardağı nohut
  • Yarım su bardağı fasulye
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 6 su bardağı şeker
  • 16-17 tane kuru kayısı
  • 3 portakal suyu(içine)ve kabuğu içine
  • Yarım su bardağı üzüm(annem unutmuş ama bu kadar ekliyormuş)

 Süs için:

  • Ceviz içi
  • Kuş üzümü
  • Nar
  • Hindistan cevizi rendesi
  • Dövülmüş antepfıstığı
  • Tarçın

 Hazırlanışı:

1)Fasulye ve nohutu akşamdan ıslatın.
2)Ertesi gün fasulye ne nohutu ayrı tencerelerde haşlayın.
3)Buğdayı da yıkadıktan sonra ayrı bir tencerede pişirmeye başlayın.
4)Nohut ile fasulyeyi biraz piştikten sonra pişen buğdayın içine ekleyin,yıkanmış pirincide ekleyin.
5)Bakliyat kısmı pişerken kuru kayısıları yıkayıp ufak ufak doğrayın ve tencereye kayısıları da ekleyin.
6)Üzüm de eklerseniz şekerden biraz önce ekleyin,bir iki kere kaynadıktan sonrada şekeri ekleyin.
7)Şekeri de ekledikten sonra aşurenin iyice özüne ulaşmasını sağlayın.
8)Çok katı olmamasını sağladıktan sonra güzel kıvam alınca kaselerinize doldurun ve soğumaya bırakın.
9)Aşureler soğuyup üzerleri kabuk bağlayınca dilediğiniz yemişlerle süsleyin.

19 Aralık 2009 Cumartesi

13 Aralık 2009 Pazar

Kabak tatlısının sezon açılışı!


Kabak tatlısı sezonunu bu sene geç açtık biraz ama açılış rengi çok çok güzel lezzeti de bir o kadar güzel bir kabakla oldu.Ben hep kabak tatlısı tarifi eklemek isterdim ama kilo hesabı olmayınca veremiyordum hep hazır dilimlenmiş pakette alırdık hatta annem bundan memnun olmazdı ama genelde ben alınca böyle olurdu.
Ama bu hafta kabuğu soylmadan dilim dilim yapıp kiloyla satan bir pazarcı görünce aldım,umarım bu hafta aynı tezgah gene olur!


Malzemeler:

2 kilo balkabağı
3 su bardağı şeker
Ceviz içi

Hazırlanışı:

1)Öncelikle kabaklarınızı şöyle orta dilimlerde yada istediğiniz şekilde doğrayın.
2)Sonra yıkayın ve süzgece koyup süzülmesini bekleyin.
3)Kabaklar süzüldükten sonra tencereye güzelce dizin kabakları ve üzerine her tarafına gelecek şekilde sekeri serperek dökün.
4)Şekeri eklenmiş bu kabağı,tencerenin kapağını kapatıp 3-4 saat bekletin.
5)Beklettikten sonra ocağa koyun orta seviyede yansın kaynamaya başlayınca kısın altını,ağırı ağır pişmesini sağlayın.
6)Kabağın piştiğini anlayınca ocağı kapatın,soğumaya bırakın.


Not:İsteyen pişerken vanilya ve karanfil ekelyebilir.Bazı kabak çabuk pişer ona dikkat etmek lazım.Birde annemin önemle notu kabağı alırken rengine çok çok dikkat edilmeliymiş,kıpkırmızı olmalıymış diyor bizim evin sultanı!

6 Aralık 2009 Pazar

Damla çikolatalı kurabiye



Uzun uzun zaman oldu bu kurabiyeyi YAPALI, yazın okul tatile girince sosyolojiden arkadaslarla çengelköyde Yaptığımız kahvaltı için yapmıştım.Biz neredeyse 1.dönemi bitireceğiz (ah bitmese!) Ben ancak yayınlıyorum, aslında tarifi KAYBETMEKTEN oldu birazda sonra kahvaltıdakia arkadaşlara tarif verdiğimi hatırlayınca onlardan aldım sağolsunlar ve sonunda yayınlıyorum tarifi.Nefis oluyor özellikle pazarları kahvaltı sonrası kahveseverlere çok iyi eşlik edecek bir tad bırakıyor çikolatanın içinde yoğun olması benim tam istediğim gibi idi.O zamanlar sık sık yapmıştım hatta doğu gezime giderken küçük bir koli köye de götürdüm bunlardan,orada dağlara karşı çayımı yudumlarken eşlik etmişti.



Malzemeler:


150 gram Tereyağ (margarin kullananada aynı ölçü olabilir)
1 yumurta
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çay bardağı damla çikolata (dolabta bekletin biraz hatta ben buzluğa atıp iyice soğuttum çikolataları)
1 kabartma tozu
1 vanilya
Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

1) Un dışındakileri önce Güzelce karıştırın.
2) Malzemeler iyice karışınca azar azar unu ekleyin ve kıvama gelmesini sağlayın.
3) Yumuşak bir hamur elde edin.
4) Fırın kağıdı serilmiş tepsinize yuvarlayıp dizin kurabiyelerinizi ve fırına verin.

2 Aralık 2009 Çarşamba

Ekmek arası açıldı!


Yeni bir yola dümen kırdık buda başka bir yol olacak..

Bu blog(mutfak havlusu)ilk gözağrısı burada birçok şeyi öğrendim dahada öğreneceğim birde ayrıyetten güzel dostlarla da bir başka kulvarda kulaç atmaya çalışacağız umarım başarılı oluruz..
Desteklerinizi bekliyoruz!

Ekmek arası muhabbete sizleride bekliyoruz..

Şeftalili Çift Katmanlı Kek

Şeftaliler bitmeden birçok şey yapmalıyız! Evet her yıl özellikle meyveli yapılan lezzetleri düşünüp bir ucundan yakalamayı düşünsem de...