17 Mayıs 2010 Pazartesi

"Boynuz kulağı geçti"Abdurrahman amcamıza göre..


Geçen sene bir pazar günü kapı çaldı.Ben ve annem evdeyiz,kimseyi de beklemiyoruz.Annem bir açtı kapıyı Abdurrahman amca!Annemin en küçük amcası olur kendisi,kendine has bir mesafesi olan,usturuplu ve hani derler ya istanbul beyefendisi işte çevremizde o lafzı doldurabilen yegane insandır! Kendisinin yıllar önce lokantası vardı hatta rahmetli dedem de onunla çalışmış bir ara.Ama o geldiğinde lokantasının bahsi geçince"çekip çevirmek zor oluyor,herşeyin iyisini almak için kendin ilgileniyorsun zor"demişti.Sonrasında yıllarca Pehlivan Lokantalarının şişlideki büyük yerinde aşçıbaşılık yaptı ve emekliye ayrıldı.Şimdi biliyorum çok uzun uzun anlattım bunları anlatmak isterdim her zaman amma velakin şimdi tam yeridir diyecek bir zamanlama olmuştu o günlerde.O pazar günü davetsiz misair olarak geldiğinde alelacele birşeyler hazırlamaya çalıştım yemek olarak.Pirinç dokunur kendisine varsa yoksa bulgur ve aynen annemde de öyledir.Bende evde biraz olan mantar ve domates kurusu ile bu pilavdan yapmıştım.Ben mutfağı toparlarken annem ile çok sevdiği amcası yemek yiyorlardı yanlarına gittiğimde "boynuz kulağı geçti"dedi..İlk anlayamadım sonra biraz daha alayım pilavdan deyince o kadar mutlu oldum ki anlatamam.Çok beğendiğini ve lezzetinin çok güzel olduğunu belirtti,"artık bizi geçtin"deyip beni şu an bile hoş bir tebessüme sahip etti.Bu sebeple benim için önemli bir merciden onaylı bu pilavı denemenizi bende ısrarla tavsiye ederim nacizane...

Mantarlı&Domates kurulu Bulgur Pilavı

Malzemeler:

1 kilo mantar
2 kuru soğan
4-5 diş sarımsak(dövülmüş vardı 1 çay kaşığı ekledim öyle)
19-20 parça domates kurusu
2 su bardağı bulgur
5 su bardağı kaynar su
Tuz
Kimyon
Kekik
Toz antep yada urfa biberi veyahut pulbiber
Zeytinyağ
Biraz tereyağ(aslında bizim evde kavurma yapılırken çıkan yağda kullanılır az ama,lezzet katsın diye ki bu pilavda da ondan var)

Hazırlanışı:

1.Öncelikle mantarları yıkayın ve teflon tavada kendi suyunu verene kadar harlı ateşte biraz pişirin.Mantarlar eğer çok su bırakırsa muhakkak süzdürün suyu ve tekrar ocağa koyun iyice suyunu çekince kapatın altını.
2.Pilav yapacağınız tavada yağ ve soğanı kavurun,sonrasında sarımsak ve salçayı ekleyip bir iki çevirin,ardından mantarı ve kaynar suda 3-4 dakika beklettiğiniz 1-2 parçaya ayırılmış domates kurularını da ilave edip az kavurun.
3.Son olarak kaynar suyu ve kekik dışında ekleyeceğiniz baharatları,tuzu da ekledikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
4.Pilavınız pişince şöyle 10-15 dakika dinlenmeye bırakın ve dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

1.Eğer bulgurunuz çabuk pişiyorsa suyunu azaltabilirsinizde belki.Çünkü ben su için ölçü vermezdim ama o an hem ölçü ile yaptım hem bizim bu bulgur biraz zor pişti.
2.Domates kurusunun da fazla diri kalmamasını sağlayın.Kaynar suda az bekletin muhakkak!

9 Mayıs 2010 Pazar

Tebessüm getiren iki güzel hatun..

Geçtiğimiz aylardan birgün bizim Papatya'nın face sayfasına girdiğimde arkadaşım Betül ortak arkadaşımız görünüyor!Şaştım kaldım hemen mesaj attım Betül'e,dedim "nereden tanıyorsun?".O da liseden arkadaşız demez mi!Velhasıl sadede gelirsek papatya ile ortak arkadaşlar dahi çıktı.Eee eminönününde karşılaşmada üzerine eklenmez mi.Yani şart olmuştu teşrif etmeleri ve sonunda ha geldiler ha gecelekler derken geçtiğimiz çarşamba günü geldiler.Papatya bu geldi dedim sanki, sakin sakin mi geldi?Olma olamaz mümkün değil gene birşey yaptı.Betül arıyor papatyanın biraz rahatsız gelemeyeceğini söylüyor.Bende kaldım öyel iyi madem dedim ama bir yandan da diyorum çikolatalı şeyler dedi e yaptık nerde?Ama bir ara ufka ihtimalle şaka olmasın mı demiştim ki aynen oldu bir baktım balkondan ki ismine yaraşır halde elinde o güzelim papatya demeti.Sağolsunlar varolsunlar kendileri gelsin yeter.
10:30 civarı oturulan kahvaltı sofrası akşamüstü 16:00 gibi kalkıldı.Allah tekrarını en kısa zamanda nasip eylesin.Tekrardan geldikleri için hem Papatya Prenses'e hemde Betülümüze çok ama çok teşekkürler!

Benim için özel tabak,sofradan kalkana kadar peynir yedim desem abartı olmaz eminim.Hepsi çok güzel ama izmir tulumu en en güzeli idi!




Günlerdir hurmalı kurabiye yapma düşüncesi,söylevi dolanıp duruyordu,hatta aylardır.Amma velakin anca papatya hanımların zamanına kısmet oldu.Ne kısmetli bir hatun Papatya değil mi?




Dedim ya çok kısmetli bir hatun Papatya hanım işte o kısmetlerinden biri de annemin bir gece önce yaptığı nefis portakal reçeli..





Tabiki katmer yazısında isteğini belirten papatya hanım ve bir gün önce konuştuğumuzda"hazırlık yapmıyorsun dışarıda mısın?"diyen betül hanım için yapılmıştır.Hatta betüle ne hazırlığı peynir,zeytin neyinize yetmiyor deyince"bari bir börek olsaydı"demişti:)
 
 
 
 
 
 
 
"İçinde çikolata olan herşey ama herşeyi severim"diyen bir misafire ne yapılır?Tabiki böyle her tarafından(şantiye bile çikolata rendeledim:))çikolata fırlayan akan bir pasta..
***
Latifesi bir yana tekrar tekrar hem geldikleri hemde verdikleri güzle muhabbetleri&hediyeleri için hem çok mahcub oldum hem de çok mutlu oldum!

4 Mayıs 2010 Salı

1 mayıs'ta bizim cumartesi tayfası ile olmak!

Gene muhabbeti güzelmi güzel,lezzeti bol ve nefis bir cumartesi daha geçirdik.Yazın en çok özleyeceğim şey bu cumartesi günlerinin güzel anları olucak ve iple çekeceğim dönüşü..Aslında en önemlisi bizi her hafta ağırlayan ve güzel sofralar kuran,sohbetine ve ahlakına mest ettiren Fatma'nın efsane makarnasını yayınlamam kare kare fotoğraflamam lazım o da ayrı bir yazıya inşAllah.. Bu arada bu sofra öncesi"ben bu hafta hiçbirşey yapamadım"diyordu Fatma.Evet gördünüz bu birşey olmayan sofra:)Bu arada bizim ekip bu aralar yağlı ekmeğe&pideye sarmış durumda,Nurcan'ın dediği gibi iyi birşey değil bunun sonu:)
Fatma ve komşusunun bizlere sardıkları arap dolması,bizim mm.hesapçısı mimar hanımdan gene bol meyveli yemişli nefis kek ve benim hala bir türlü yayınlayamayadığım hurmalı kek!Hepsi geçerin üstünde not aldılar,nefislerdi.
Bu sevimli ve leziz kurabiyelerde(aslen evet kurabiye ama margarin eklemek istemediği için süt ekleyince biraz kıvamı cıvık olmuş bu sebeple küçük kağıtlarda pişirmiş)önümüzdeki günlerin akademisyen adayından!Arzu inşAllah haftasonu alesten güzel not alıcak ve akademisyenlik niyeti olmasada bu yola sevkolmasını sağlayan Rabbim sayesinde girecek üniversiteye.Ben çok sevinmiştim hala onun adına hem çok istiyorum hemde çok mutluyum.İnşAllah o ve onun gibi birçok değerli isimde gelecek nesiller iyi bir EĞİTİM alırlar.

2 Mayıs 2010 Pazar

Bir arap evine umre ziyareti!

Cuma günü nefis bir sofraya hemhal olduk!Aslında arkadaşım Ümran'ın annesinin umreden gelişi nedeniyle ziyaret için gidecektik ve ısrarla sakın birşeyler yapma dediğim halde onun beni dinlemeyeceğini de biliyordum.Çünkü sağolsunlar fazlsıyla müsafirperver ve gönül insanı ailesi ve kendisi.Bu sebepledir ki bizim umre ziyareti ziyafete de dönüştü.Gelsin lahmacunlar eklensin arap dolmaları derken gördüğünüz nefasetlerle ve en önemlisi de tatlı dilleri,güzleryüzleri ile sağolsunlar bizi ağırladılar.
Lahmacun ve annesinin müthiş,harika yaptığı arap dolması!Nefisti hele o sumağın lezzeti,ne diyeyim anlatmayayım yetersiz kalmasın cümleler.
Birde annesinin bol dereotlu poğaçası ile tahinli kurabiyesi nefisti 1 adet  ile yetindirtmeyen cinstendi,tecrübe ile sabitledim.Suriye tatlısı+truff ta katma değeriydi günümüzün.

Şeftalili Çift Katmanlı Kek

Şeftaliler bitmeden birçok şey yapmalıyız! Evet her yıl özellikle meyveli yapılan lezzetleri düşünüp bir ucundan yakalamayı düşünsem de...